Lavurs
Lur lavurs èn las suandantas:
Controllar las victualias
- prender encunter, controllar e magasinar furniziuns, p.ex. zutger, café, favs da cacau, farina, aromas, aditivs u fritgs
- observar las reglas da l'igiena, da la segirezza, da la sanadad e da l'ambient
- leger l'incumbensa e pasar las ingredienzas necessarias e las maschadar cun agid da maschinas
- lavar e tagliar las ingredienzas, p.ex. legums e fritgs
- cuschinar schuppas, sosas ed autras victualias
- controllar products en la producziun ed a la fin sin lur qualitad
- controllar las victualias pachetadas, p.ex. la data da scadenza u il pais
Survegliar ils indrizs da producziun
- preparar ils indrizs
- metter en funcziun e configurar ils indrizs per producir victualias u bavrondas
- survegliar il manaschi dals indrizs, p.ex. sche necessari adattar las configuraziuns ed annunziar en rapports las divergenzas da la temperatura, da la pressiun u da la quantitad da las ingredienzas
- intervegnir en cas da problems, far valair prescripziuns u infurmar persunas responsablas
- configurar e metter en funcziun ils indrizs d'emballadi specificamain per il product
- nettegiar e dischinfectar ils indrizs ed ils urdains
- dismetter ruments tenor prescripziuns
Scolaziun
Durada
2 onns
Furmaziun en la pratica
en in manaschi da l'industria da victualias
Furmaziun en scola
Per regla curs da bloc en la scola professiunala spezialisada:
• Center da cumpetenza Strickhof, Wädenswil (ZH)
Cuntegn
- preparar e coordinar la producziun
- manar in indriz da producziun
- terminar la producziun
- optimar in indriz da producziun
Diplom
Practicist / Practicista da victualias AFP
Premissas
Furmaziun preliminara
- terminà la scola obligatorica
Pretensiuns
- bun odurat e bun palat
- talent per calculaziuns
- dun organisatoric
- senn per igiena
- chapientscha tecnica
- chapientscha pratica
- ferma constituziun corporala
- plaschair spezial d'avair contact cun persunas
Furmaziun supplementara
Curs
purschidas da federaziuns da l'industria da victualias sco er da scolas professiunalas spezialisadas
Tecnolog / Tecnologa da victualias AFQ
Practicistas e practicists da victualias AFP pon far in emprendissadi scursanì sco tecnologa u tecnolog da victualias AFQ ubain tecnologa u tecnolog da biera e da bavrondas AFQ. Suenter pon vegnir absolvidas las medemas furmaziuns supplementaras sco per las professiuns respectivas cun AFQ.
Cundiziuns da lavur
Practicistas e practicists da victualias vegnan durant la lavur confruntads cun fermas odurs, temperaturas fluctuantas ed umiditad da l'aria sco er canera dals indrizs. Las persunas da questa professiun lavuran en pe e sa movan savens. Ellas collavuran cunzunt cun tecnologas da victualias e cun autras persunas spezialisadas dal sectur da victualias. Pervia da las reglas d'igiena portan ellas vestgadira da protecziun speziala.
Practicistas e practicists da victualias lavuran en manaschis industrials da la branscha da victualias.
Ulteriuras infurmaziuns
Cuminanza da lavur Tecnologs da victualias
3001 Berna
URL: www.lebensmitteltechnologe.ch