Lavurs
Els exequeschan suandantas lavurs:
En la pasternaria:
- producir pasta per paun u autras raubas da pasta
- elavurar la pasta, p.ex. tar paunins, tarscholas u cornets
- conservar la rauba da pasta en in local da sfradentar
- metter la rauba da pasta en il furnel e reglar la temperatura
En la conditoria ed en la confisaria:
- preparar pastas per pettas, turtas u pastizarias
- truschar pasta da biscuit
- lavurar cun tschigulatta, nuschs, fritga u marzipan, producir ordlonder pralinas ed autras spezialitads
- nettegiar ils utensils
Scolaziun
Basa legala
Ordinaziun federala 1-11-2017 (versiun dal 1.1.2018)
Durada
2 onns
Furmaziun en la pratica
En in manaschi da pasternaria-pastizaria-confisaria u en in’interpresa da producziun industriala
Furmaziun en scola
1 di per emna a la scola professiunala
Roms professiunals
- professiun e tecnologia
- qualitad e segirtad
- furmar e preschentar
Curs ordaifer il manaschi
Emprender ed exercitar a moda pratica la basa professiunala
Diplom
Attestat federal professiunal "pasterner / pasternera - pastizier / pastiziera - confisier / confisiera AFP"
Premissas
Furmaziun preliminara
- temp da scola obligatoric terminà
Pretensiuns
- plaschair da s’occupar cun pastizarias e dultschims
- bun gust e bun nas
- mauns inschignaivels
- prontadad per temps da lavur flexibels
- conscienza d’igiena
- senn per l’urden
- buna sanadad e capacitad (savens lavur en pe)
- naginas allergias, nagins eczems e nagin asma
- abilitad da supportar squitsch en temps hectics
Furmaziun supplementara
Curs
purschidas da la scola spezialisada Richemont a Lucerna
Pasterner / Pasternera - Pastizier / Pastiziera - Confisier / Confisiera AFQ
Pasterners / pasterneras - pastiziers / pastizieras - confisiers / confisieras AFP pon far ina scolaziun da basa scursanida sco pasterner / pasternera - pastizier / pastiziera - confisier / confisiera AFQ (access en il 2. onn da la furmaziun da basa professiunala).
Silsuenter valan las medemas pussaivladads da furmaziun supplementara sco per ils pasterners / pasterneras - pastiziers / pastizieras - confisiers / confisieras AFQ.
Cundiziuns da lavur
Pasterners-pastiziers-confisiers AFP lavuran en pasternarias, pastizarias e confisarias u en manaschis da producziun industrials da l’industria da pastizarias sco er da l’industria da dultschims. Els lavuran dentant er en chasas d’abitar publicas, ospitals sco er en manaschis d’hotels u gastronomia.
Il cumenzament da lavur è different e sa drizza tenor la grondezza dal manaschi e da la direcziun speziala. En manaschis pli gronds cun ina gronda purschida da pastizaria cumenza la glieud da professiun lur lavur, cura che auters dorman anc. Persuenter pon els nizzegiar il suentermezdi libramain. En gronds manaschis da producziun vegn savens lavurà en lavur da squadra.
Ulteriuras infurmaziuns
Schweiz. Bäcker- Confiseurmeister-Verband
3001 Bern
Tel: +41 31 388 14 14
URL: www.forme-deine-zukunft.ch
Richemont Fachschule
6006 Luzern
Tel: +41 41 375 85 85
URL: https://www.richemont.online