Durata: 3 anni

Formazione professionale di base (tirocinio) presso un’azienda del settore alimentare e frequenza dei corsi alla Scuola professionale artigianale e industriale (SPAI) al Centro professionale tecnico (CPT) di Lugano-Trevano. Orientamenti: prodotti da forno, prodotti pronti, cioccolato e prodotti dolciari, prodotti essiccati.

Le materie d’insegnamento a scuola approfondiscono le seguenti conoscenze professionali:

• preparazione e coordinamento della produzione
• analisi e ottimizzazione dei processi di produzione
• gestione dei processi di riempimento o confezionamento
• completamento della produzione
• gestione dei processi di produzione di alimenti

La persona in formazione segue inoltre i corsi interaziendali (7-10 giorni in totale a seconda dell’orientamento) organizzati dall'associazione professionale di categoria. 

Al termine della formazione, superata la procedura di qualificazione (esami), si ottiene l'attestato federale di capacità (AFC) di:

TECNICO ALIMENTARISTA o

TECNICA ALIMENTARISTA

• maturità professionale che consente l’accesso alle scuole universitarie professionali (SUP) e agevola il perfezionamento professionale
• tirocinio abbreviato per ottenere l’attestato federale di capacità (AFC) di tecnico/a della birrificazione e delle bevande
• attestato professionale federale (APF) di tecnico/a alimentarista
• esame professionale superiore (EPS) per conseguire il diploma federale di tecnico/a alimentarista
• scuola specializzata superiore (SSS) per conseguire il titolo di tecnico/a alimentarista
• scuola universitaria professionale (SUP) per conseguire il bachelor in tecnologia alimentare; in ingegneria delle scienze del vivente SUP, indirizzo Tecnologia e biotecnologia alimentare

Altre offerte di formazione continua su:
www.orientamento.ch/perfezionamento

• assolvimento della scolarità obbligatoria

Il tecnico e la tecnica alimentarista lavorano in team con altri professionisti (tecnici e tecniche della birrificazione e delle bevande, ingegneri e ingegnere alimentari, ecc.). Negli ambienti di lavoro sono confrontati a forti odori, a temperature e umidità variabili e a rumori causati dai macchinari. Sono tenuti ad applicare rigorosamente le regole di igiene e quindi a portare indumenti di lavoro appositi.

Questi professionisti e queste professioniste possono applicare le conoscenze acquisite durante il tirocinio anche in altri settori dell'industria alimentare, dopo aver concluso un periodo di adattamento. A seconda dei loro interessi, possono trovare impiego nell'ispezione delle merci e nell'assicurazione della qualità, nello sviluppo di prodotti e processi o nella pianificazione e preparazione della produzione. Possono anche lavorare come capisquadra. Hanno buone prospettive di carriera in Svizzera e all'estero, non solo nel settore in cui si sono specializzati, ma anche in industrie affini.