Formazione presso una scuola specializzata superiore tecnica (SSST), parallelamente all’attività lavorativa. Per il momento non esiste la possibilità di seguire corsi di formazione in Ticino.

Durata: 3 anni parallelamente all’attività lavorativa (due giorni a settimana)

Luogo:

• Istituto Strickhof, Lebensmitteltechnologie & Hortikultur a Wädenswil, Campus Grüental (ZH). Insegnamento in tedesco;
• Institut agricole de l'Etat de Fribourg (IAG) a Grangeneuve-Posieux (FR). Insegnamento in francese e tedesco.

Maggiori informazioni: www.orientamento.ch/scuole

Materie d'insegnamento (a titolo indicativo):

• conoscenze generali (chimica e nutrizione, microbiologia, matematica, informatica, diritto, tecnica);
• prodotti e tecnologia;
• qualità-sicurezza-ambiente (igiene, legislazione, analisi dei problemi, ecc.);
• sviluppo di progetti;
• sviluppo personale;
• lingue e comunicazione;
• gestione della produzione;
• marketing;
• gestione delle risorse umane.

Sono inoltre previsti esercizi pratici in laboratorio e visite aziendali.

Al termine della formazione, superati gli esami finali, si ottiene il diploma di

TECNICO ALIMENTARISTA SSS o

TECNICA ALIMENTARISTA SSS

titolo riconosciuto dalla Confederazione.

• formazione continua proposta dall'industria agro-alimentare, da centri di ricerca o dalle organizzazioni professionali;
• scuola universitaria professionale (SUP) per ottenere il bachelor in tecnologia del vivente o tecnologia alimentare. 

Altre offerte di formazione continua su: http://www.orientamento.ch/perfezionamento

Ammissione IAG:

• attestato federale di capacità (AFC) nel settore alimentare;
• oppure maturità liceale o specializzata e stage di almeno 12 mesi nel settore della trasformazione alimentare;
• conoscenza del francese e del tedesco.

Ammissione Strickhof:

• attestato federale di capacità (AFC) di tecnico/a alimentarista con minimo 2 anni di esperienza professionale,
• oppure attestato federale di capacità (AFC) in una professione affine (cuoco/a, tecnologo/a del latte, panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a, ecc.) e diversi anni di esperienza professionale nel settore alimentare;
• attività professionale nel settore con un’occupazione almeno al 50%.

Il tecnico e la tecnica alimentarista lavorano con altri professionisti del settore (macellai, panettieri, cuochi, ecc.), collaborano con gli ingegneri in tecnologia alimentare e il personale dei servizi tecnici e informatici. Negli ambienti di lavoro sono confrontati a forti odori, a temperature e umidità variabili (dal reparto cottura a quello di refrigerazione) e a rumori causati dai macchinari.
Sono tenuti ad applicare rigorosamente le regole di igiene e a portare indumenti di lavoro appositi.
Il tecnico e la tecnica alimentarista lavorano principalmente in aziende industriali in cui i prodotti vengono sviluppati, lavorati, controllati e conservati (caseificio, latteria, cioccolateria, panificio, pasti precotti, macelleria, pescheria, alimenti salutistici, ecc.).
In genere occupano posizioni di quadro intermedio, di solito come responsabili di reparto, di progetto o di processo. Con la dovuta esperienza possono diventare assistenti del capo della produzione, responsabile di un settore alimentare in un'azienda commerciale (grande distribuzione), responsabile della qualità o assistente alla ricerca e sviluppo.