Durata: 3 anni

Formazione professionale di base (tirocinio) in un caseificio o in un'azienda lattiera e frequenza dei corsi alla scuola professionale. In Ticino presso la Scuola professionale artigianale e industriale delle professioni della natura (SPAI) al Centro professionale del verde (CPV) di Mezzana, 1-2 giorni alla settimana. Orientamenti: consulenza alla clientela e vendita di latticini; gestione di impianti di produzione automatizzati; produzione di latticini locali e regionali; svolgimento di analisi supplementari; valorizzazione dei sottoprodotti per i suini da ingrasso.

Le materie d'insegnamento a scuola approfondiscono le seguenti conoscenze professionali:

• procedimenti generali di trasformazione del latte;
• produzione di latticini specifici dell’azienda del latte;
• lavori specifici legati all’azienda o al prodotto;
• disposizioni a garanzia di igiene e qualità;
• sicurezza sul lavoro;
• protezione della salute e dell’ambiente.

La persona in formazione segue inoltre i corsi interaziendali (8 giornate in totale) organizzati dall'associazione professionale di categoria.

Al termine della formazione, superata la procedura di qualificazione (esami), si ottiene l'attestato federale di capacità (AFC) di
TECNOLOGO DEL LATTE
TECNOLOGA DEL LATTE

• maturità professionale che consente l’accesso alle scuole universitarie professionali (SUP) e agevola il perfezionamento professionale;
• formazione continua proposta da scuole e associazioni professionali;
• esame professionale superiore (EPS) per conseguire il titolo di tecnologo/a dell'industria lattiera;
• scuola specializzata superiore (SSS) per l'ottenimento del diploma di tecnico/a in tecnologia alimentare;
• scuola universitaria professionale (SUP) per conseguire un bachelor di ingegnere/a in tecnologia alimentare o in tecnologie del vivente (orientamento alimentazione).

Altre offerte di formazione continua su: http://www.orientamento.ch/perfezionamento

• assolvimento della scolarità obbligatoria;
• superamento del test attitudinale della Società svizzera dell'industria lattiera (SSIL).

Da parte delle aziende formatrici può essere richiesto uno stage preprofessionale.

I tecnologi e le tecnologhe del latte lavorano presso piccoli caseifici o centrali del latte a carattere industriale. Nei caseifici tradizionali hanno contatto con i fornitori e con i consumatori; cominciano la giornata lavorativa molto presto alla mattina, terminano a mezzogiorno e riprendono nel tardo pomeriggio alla consegna del latte. Nell'industria lattiera lavorano in équipe, hanno orari più regolari o a turni. Negli ambienti di lavoro sono confrontati a temperature e umidità variabili e a rumori causati dai macchinari. Sono tenuti a rigorose regole di igiene e a portare indumenti di lavoro appositi. Le condizioni di lavoro sono stabilite dalle associazioni di categoria e dal contratto normale di lavoro per i lavoratori del settore agricolo.