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Sensoriklizenz Schokolade

Attestato / certificato del corso

Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften ZHAW

Categorie
Luogo di formazione

Wädenswil (ZH)

Lingua di insegnamento

tedesco

Tipo di formazione

Perfezionamento: corsi - Scuole universitarie professionali SUP

Modalità temporali

Tempo parziale

Ambiti

Alimentazione

Swissdoc

9.210.1.0

Aggiornato il 28.09.2023

Descrizione

Descrizione della formazione

Der Erwerb der Sensorik-Lizenz Schokolade bestätigt die Kompetenz der Teilnehmenden, Schokolade professionell beschreiben und beurteilen zu können.

 

Module:

  • Modul 1: Sensorische Grundlagen
  • Modul 2: Sensorische Wahrnehmungen Geschmack
  • Modul 3: Sensorische Wahrnehmungen Aromatik
  • Modul 4: Sensorische Wahrnehmungen Textur
  • Modul 5: Qualitätsbeurteilung von Schokolade
  • Modul 6: Repetition und Prüfungsvorbereitung
  • Modul 7: Training (optional)

Schlussprüfung: Unter Einsatz verschiedener sensorischer Prüfmethoden werden das Wissen und die Degustationsfähigkeit der Teilnehmenden in Theorie und Praxis geprüft.  

Die Module können auch einzeln besucht werden.

Ammissione

Condizioni d'ammissione

  • Grundkenntnisse der Degustation sind von Vorteil.

Zielpublikum

  • Der Kurs richtet sich an Akteure des gesamten Wertschöpfungsnetzwerks der Kakao- und Schokoladenverarbeitung, weiterverarbeitender Betriebe, der Gastronomie sowie ambitionierte Konsumenten. Insbesondere an Personen, welche in ihrem Arbeitsumfeld die Sensorik als Hilfsinstrument für die tägliche Arbeit sehen bzw. etablieren möchten oder ihre eigenen sensorischen Fähigkeiten vertiefen wollen.

Costi

CHF 2'450.-
Schlussprüfung: CHF 450.-

Diploma

  • Attestato / certificato del corso

Nach bestandener Schlussprüfung wird die Sensorik-Lizenz Schokolade für 4 Jahre erteilt.

Informazioni pratiche

Luogo / indirizzo

  • Wädenswil (ZH)

Svolgimento temporale

Inizio

auf Anfrage

Durata

8 halbe Tage innerhalb von 2-3 Monaten

Modalità temporali

  • Tempo parziale

Lingua di insegnamento

  • tedesco

Link

Informazioni / contatto

Sekretariat Weiterbildung
Tel. +41 (0)58 934 59 80
E-Mail: weiterbildung.lsfm@zhaw.ch

orientamento.ch