L’addetto e l’addetta di gastronomia standardizzata lavorano seguendo le indicazioni dei propri superiori in aziende che gestiscono diversi ristoranti secondo lo stesso concetto: ristoranti di centri commerciali, autogrill, aeroporti, ristoranti aziendali, take away o catene di caffetterie. Preparano tutti i tipi di piatti per il consumo sul posto o per l'asporto che presentano su un bancone o in vetrine: menu del giorno, buffet di insalate, snack, dessert ecc.

Le loro principali attività possono essere così descritte:

Pianificazione dei processi

• preparare le postazioni di lavoro per assistere i clienti e per presentare i prodotti
• pianificare la realizzazione dei prodotti e preparare gli ingredienti necessari
• pianificare gli ordini per le attività di vendita e le misure di marketing

Gestione di prodotti e servizi

• ricevere in consegna e controllare gli alimenti e il materiale aziendale per l’assistenza ai clienti e per attuare le misure di marketing (ad esempio detergenti, materiali da tavola, lavagne, prospetti e articoli di merchandising)
• registrare l’acquisto e il ritiro degli alimenti e del materiale aziendale
• stoccare il materiale aziendale e conservare la merce in modo adeguato (prodotti freschi, congelati, secchi o riutilizzabili dopo la vendita) e nel rispetto delle norme igieniche e di qualità
• selezionare e inventariare insieme al team le scorte di alimenti e di materiale aziendale

Preparazione di pietanze e bevande

• preparare pietanze e bevande seguendo le ricette (tagliare gli alimenti, cuocere, preparare salse, insalate, caffè, tè, ecc.)

• presentare pietanze e bevande ai clienti
• pulire le attrezzature e i macchinari utilizzati
• documentare la qualità di pietanze e bevande

Vendita e assistenza ai clienti

• presentare prodotti e servizi e occuparsi di mantenere in buono stato le aree destinate ai clienti
• accogliere i clienti, assisterli e congedarsi
• consigliare i clienti, vendere e confezionare i prodotti richiesti
• incassare gli acquisti dei clienti (contanti, carta di credito, ecc.)
• ricevere e gestire i riscontri e i reclami dei clienti in merito all’offerta, ai prodotti e ai servizi
• realizzare le attività di vendita e le misure di marketing dell’azienda (ad esempio informando attivamente i clienti delle promozioni in corso e realizzando ausili alla vendita come lavagne o volantini)