Descrizione della formazione

OBJECTIF

Les cours Progresso sont une formation continue pour les collaboratrices et collaborateurs de l'hôtellerie/restauration sans formation professionnelle initiale. Les cours permettent d'améliorer les capacités professionnelles et les compétences linguistiques. Ils sont proposés pour les secteurs de la cuisine, du service, de la restauration de système et de l'intendance.

CONTENU

Quatre différentes formations sont proposées:

Progresso Cuisine

Principes

• Eléments des cours interentreprises de l’attestation fédérale

Contenu didactique

• Hygiène et sécurité au travail
• Premiers secours
• Protection contre les incendies
• Écologie et économie
• Connaissances des machines, appareils et ustensiles
• Connaissance des marchandises
• Types de découpes
• Méthodes de cuisson
• Préparation et présentation des mets
• Termes techniques
• Hôtellerie et restauration suisse

Progresso Service

Principes

• Eléments des cours interentreprises de l’attestation fédérale 

Contenu didactique

• Hygiène et sécurité au travail
• Premiers secours
• Protection contre les incendies
• Écologie et économie
• Connaissances des machines, appareils et ustensiles
• Connaissance des marchandises et des boissons
• Mise en place personnelle et professionnelle
• Genres et types de service
• Règles et techniques de service des mets et des boissons
• Besoins et attentes des clients
• Préséance et bienséance
• Accueil et encadrement des clients
• Techniques de vente
• Réservations
• Réclamations
• Termes techniques
• Hôtellerie et restauration suisse

Progresso Intendance

Principes

• Eléments des cours interentreprises de l’attestation fédérale

Contenu didactique

• Hygiène et sécurité au travail
• Premiers secours
• Protection contre les incendies
• Écologie et économie
• Connaissances des machines, appareils et ustensiles
• Nettoyages
• Etages
• Service des petits-déjeuners
• Connaissance des boissons
• Buffet
• Office
• Buanderie
• Lingerie
• Termes techniques
• Hôtellerie et restauration suisse

Progresso Restauration de système

Principes

• Eléments des cours interentreprises de l’attestation fédérale

Contenu didactique

• Hygiène et sécurité au travail
• Premiers secours
• Protection contre les incendies
• Écologie et économie
• Connaissances des machines, appareils et ustensiles
• Marques et concepts
• Stockage et gestion des stocks
• Apparence personnelle / mise en place
• Le client
• Espace d'accueil / présentation
• Cuisine
• Connaissances des boissons